Пирог «Нисуаз» — это настоящая гастрономическая жемчужина из живописного региона Ниццы, Франция. Эта местность известна своими кулинарными традициями и богатым выбором аппетитных блюд, среди которых выделяются уникальные пироги.
Сегодня представляем простой и вкусный рецепт пирога из цуккини. Это блюдо можно подавать как основное или насладиться им в качестве угощения к вечернему чаю.
Ингредиенты для теста:
- 300 г муки
- 150 мл воды или белого вина
- 5 ст. ложек оливкового масла
- щепотка соли
Для начинки:
- 2-3 кабачка (600-700 г)
- 1 луковица
- 30 г сырого риса
- 2 яйца
- 70 г сыра пармезан или другого
- соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
Для начала следует замесить тесто, используя указанные ингредиенты. На слегка присыпанной мукой поверхности сформируйте шар и разделите его на две равные части. Тесто нужно оставить на час под чистой тканью, чтобы оно немного отдохнуло.
Теперь пора заняться начинкой. Лук нарезать и ошпарить кипятком для удаления горечи, а затем дать жидкости стечь. Кабачки нарезать кубиками. Обжарьте лук на сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла, следите, чтобы он не подгорел, после чего отложите в сторону.
Теперь пришла очередь кабачков — обжарьте их на сильном огне с небольшой порцией оливкового масла. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 10 минут, чтобы они выпустили воду.
Рис отварить в подсоленной воде около 10 минут, не доводя до полной готовности. Процедить и остудить под холодной водой.
В глубокой миске смешайте остывшие лук, кабачки, рис, яйца и тертый пармезан.
Теперь можно собирать пирог. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму оливковым маслом. Раскатайте первый слой теста толщиной 2 мм, немного большего размера, чем форма. Выложите тесто в форму, оставив бортики. Затем заполните дно пирога начинкой и накройте вторым слоем теста.
Слегка прижмите края, отрежьте лишнее и заверните их внутрь. Наколите верх пирога вилкой и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 30 минут — до золотистой корочки.
После выпекания дайте пирогу остыть, накрыв его тканью, чтобы тесто стало мягче. Этот пирог легко адаптировать: можно заменить цуккини шпинатом или другими овощами.
Приятного аппетита!
