Лосось, наряду с цитрусами и зернистой икрой, стал неотъемлемой частью новогоднего застолья. Это благородный деликатес всегда привлекает внимание гостей, независимо от того, в каком виде он подается — от холодных закусок до сложных горячих блюд.
Однако специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» предостерегают: неправильное хранение охлажденной красной рыбы может привести к серьезным последствиям для здоровья. Продукция, запечатанная в вакуум от проверенных брендов, вызывает доверие, но при покупке непотрошенной рыбы стоит проявить особую осторожность.
Грамотный выбор лосося
При выборе лососевых важно помнить о двойственном влиянии на организм. С одной стороны, лосось обогащает диету необходимыми витаминами и омега-3 жирными кислотами, а с другой — может представлять определенную опасность. Чтобы минимизировать риски, рекомендуется избегать покупки рыбы у незнакомых продавцов, у которых нет документов на качество и лицензии на реализацию.
Что осмотреть при покупке
На что обращать внимание при выборе свежего лосося? Эксперты советуют внимательно изучить рыбу:
- Глаза: они должны быть блестящими и выпуклыми.
- Хвост: ровный, без повреждений.
- Жабры: насыщенно розового цвета.
- Чешуя: легкое прозрачное покрытие — нормально, мутная или пузырящаяся субстанция — признак испорченности.
«Это ключевые признаки свежести, которые помогут избежать покупки некачественного продукта», — отмечает заведующая испытательной лабораторией Красноярского филиала Татьяна Насыпова.
