Подготовка зелёных помидоров на зимний период — это не только традиция, но и способ запасти кусочек лета в баночках. Следующий способ идеально подходит для 3-литровой банки. При необходимости, можно просто уменьшить количество ингредиентов, пропорционально уменьшая соли, сахара и уксуса.
Ингредиенты для маринада
На дно банки помещаются:
- Зонтик укропа
- 2 зубчика чеснока
- 5 горошин душистого перца
- 2 гвоздички
- Лук, нарезанный полукольцами
- Острый перец чили
После этого укладываются зелёные помидоры, которые можно дополнить другими овощами по вкусу. Затем все заливается кипятком и на 15 минут оставляется в покое. После этого воду нужно слить и отложить.
Подготовка помидоров
В помидоры добавляются:
- 1 столовая ложка семян горчицы
- 2 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки сахара
Все заливается кипятком, а сверху добавляется 1 столовая ложка уксуса 70% на 3-литровую банку. Закатывают, переворачивают и помещают в тёмное место, накрывая одеялом. Примечание: банки перед этим следует хорошо вымыть, а крышки обязательно прокипятить.
Советы по приготовлению
Несколько нюансов, которые стоит учесть:
- Стерилизация: Хотя банки не обязательно стерилизовать, для большей надежности можно это сделать.
- Уксус: Для более выраженного вкуса используется уксус 70%, но при желании его можно заменить на 9% в большем объеме.
- Аромат: Добавление листа смородины или вишни, а также корня хрена сделает маринад еще более насыщенным.
Если соблюдать все рекомендации, то маринованные помидоры получатся не только вкусными, но и такими, которые будут радовать зимой.
Ошибка, которой стоит избежать: Плохо мытые помидоры могут испортить всю заготовку, поэтому все овощи следует тщательно очищать.
