Морковь по-корейски – это пикантная закуска, которая идеально вписывается в любой стол. Примечательная острота, смешанная с ароматными специями, делает это блюдо незаменимым для поклонников ярких вкусов. Рассмотрим классический рецепт, который не потребует много времени и сил.
Основные ингредиенты
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Уксус (9%) – 3 ст. л.
- Кориандр (зерна) – 1 ст. л.
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Растительное масло – 50 мл
- Красный перец (жгучий) – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Репчатый лук – 180 г
Подробный процесс приготовления
Тщательно промыть морковь и очистить ее от кожуры. Для лучшей сочности рекомендуется замочить морковь в холодной воде на 2-3 часа.Натереть морковь на специальной тёрке для корейских закусок, получая длинные ровные полоски.Смешать натертую морковь с сахаром и солью, при помощи перчаток, чтобы предотвратить окрашивание ногтей. Оставить на 10-15 минут, чтобы она стала мягче и впитала специи.Очистить чеснок и измельчить его с помощью пресса или мелкой тёрки. По желанию можно добавить еще пару зубчиков для более насыщенного вкуса.Кориандр растолочь в ступке или измельчить с помощью блендера. В альтернативном варианте прогреть зерна на сухой сковороде для усиления аромата.Добавить к моркови чеснок, кориандр и острый перец, высыпав специи в центр, не перемешивая.Обжарить нарезанный полукольцами лук в растительном масле до золотистой корочки и перелить горячее масло на специи, оставив лук в сковороде.Влить уксус в морковь и тщательно перемешать все ингредиенты.Оставить закуску мариноваться на 4-5 часов, накрыв пищевой пленкой и поместив в холодильник или оставив при комнатной температуре.Для любителей остроты рекомендуем добавить больше уксуса и чили. А использование черного перца добавит разнообразия в вкус.
