В солнечной Италии, в регионе Эмилия-Романья, существует любопытная традиция – местные банки принимают головки пармезана в качестве залога для предоставления кредитов фермерам. Эти надёжные склады хранят тысячи головок сыра, которые созревают, поддерживая долгие годы традиции изготовления пармезана. Этот уникальный подход не только помогает финансированию, но и сохраняет кулинарное наследие страны.
Вес блюда, рассчитанного на двоих, составляет 900 г.
Время приготовления: 45-50 минут.
Ингредиенты
- Листы лазаньи – 9 шт.
- Замороженные белые грибы – 100 г.
- Шампиньоны – 300 г.
- Сливки 22% – 50 мл.
- Сыр моцарелла – 70 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 40 г.
- Молоко – 300 мл.
- Пшеничная мука – 25 г.
- Сыр пармезан – 30 г.
- Белое трюфельное масло – 10 мл.
- Фольга – 1 шт.
- Прямоугольная алюминиевая форма – 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Начните с подготовки ингредиентов. Мелко нарежьте лук, а шампиньоны очистите ножом и нарежьте ломтиками. Замороженные белые грибы промойте и нарежьте произвольно.
Шаг 2: На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте шампиньоны на сильном огне в течение 2-3 минут. Некоторую часть грибов отложите для украшения. Затем добавьте лук и белые грибы, жарьте ещё 3-4 минуты на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Перелейте сливки, добавьте соль по вкусу и готовьте на маленьком огне ещё 2-3 минуты.
Шаг 3: Приготовьте соус бешамель, растопив сливочное масло в маленькой кастрюле. Добавьте муку, хорошо перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета около 20-30 секунд. Соедините с молоком, постоянно помешивая, и доведите до загустения на среднем огне, посолив по вкусу.
Шаг 4: Разогрейте духовку до 180°C. На дно подготовленной формы выложите 2-3 ст. л. соуса бешамель, затем три листа лазаньи, выкладывайте грибы, поливайте соусом и посыпайте моцареллой. Повторите этот процесс для второго слоя. Завершите, полив верхний слой соусом, стараясь равномерно распределить его по краям.
Шаг 5: Накройте форму фольгой и запекайте 20-25 минут. Затем снимите фольгу, добавьте пармезан и запекайте ещё 5 минут до золотистого цвета. Подавайте сразу, украсив оставшимися шампиньонами и сбрызнув трюфельным маслом.
Приятного аппетита!
