Заготовьте на зиму остренькие баклажаны по-грузински — это простое, но невероятно вкусное блюдо с чарующим ароматом. Приготовление не потребует много усилий, а результат превзойдет ожидания! Данная рецептура рассчитана на две пол-литровые банки, что идеально для хранения.
Ингредиенты для баклажанов по-грузински
- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий болгарский перец — 400 г
- Растительное масло — 100 г
- Чеснок — 1 головка
- Горький перец — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление баклажанов
Для начала необходимо тщательно помыть баклажаны, удалить хвостики и нарезать их на средние кубики. После этого нужно хорошо посолить овощи и оставить их на 2 часа, чтобы они пустили сок.
Тем временем можно подготовить начинку: прокрутите на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. После этого добавьте к смеси уксус и растительное масло, хорошо перемешайте.
Обжарьте отжатые баклажаны на растительном масле в течение 15-20 минут до золотистой корочки. В глубокую кастрюлю выложите подготовленную смесь из перцев и доведите до кипения, прокипятите в течение 5 минут.
Добавьте обжаренные баклажаны, посолите по вкусу, всыпьте сахар и перемешайте. Готовьте на среднем огне еще 10 минут, постоянно помешивая.
Консервация и хранение
Разложите горячие баклажаны по стерилизованным и сухим банкам, закройте крышками и аккуратно закатайте. Чтобы сохранить тепло, укутайте банки в теплое одеяло до полного остывания.
Теперь у вас есть отличное угощение на зимний стол! Приятного аппетита!
