С 5 января начинается рождественский пост, и это отличное время для того, чтобы порадовать себя чем-то особенным. Одним из таких угощений может стать постная вертута — удивительно вкусное и ароматное молдавское блюдо.
Что такое вертута?
Вертута — это рулет из вытяжного теста, традиционно популярный в молдавской кухне. Для приготовления этого теста используются почти те же ингредиенты, что и для плацинды, однако с добавлением яиц и чуть большего количества растительного масла. Оно раскатывается до утончённого состояния, чтобы слои напоминали бумагу, затем покрывается начинкой и аккуратно сворачивается в рулет.
Составляющие блюда
В зависимости от предпочтений, начинка для вертуты может быть как сладкой, так и солёной. Чаще всего используются:
- брынза
- творог
- мясо
- лук
- яблоки
- тыква
Вот основные ингредиенты для теста:
- мука — 500 г
- теплая вода — 200 мл
- растительное масло — 100 мл
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 1/3 ч.л.
- сода — 1/2 ч.л.
- уксус — 1/2 ч.л.
Для начинка: 1 кг тыквы и 150 г сахара.
Пошаговый процесс приготовления
1. Просеять муку, добавить к ней соль и сахар, хорошо перемешать.
2. Постепенно влить теплую воду, замесить тесто, добавив растительное масло и гашеную соду. Оставить его под чистым полотенцем на 20 минут.
3. Очистить тыкву, натереть на крупной терке и соединить с сахаром.
4. Разделить тесто на шесть частей. Каждую часть тонко раскатать, смазать растительным маслом, выложить 1/6 начинки, завернуть в рулет и тщательно защипнуть края.
5. Разогреть духовку. Противень смазать маслом и выложить вертуту в форме спирали. Сверху снова смазать маслом.
6. Выпекать при температуре 180-190 °C около 30-40 минут до золотистой корочки.
