Этим Рождеством порадуйте себя особенным кексом, который сочетает в себе богатство вкусов и ароматов. Этот рецепт не требует сложных манипуляций: не нужно ждать, пока кекс пропитается — он готовится быстро и просто! Сочетание сухофруктов, цукатов и орехов делает его невероятно насыщенным. Специи раскрываются уже на стадии приготовления, а сухофрукты приобретают мягкость, насыщая тесто удивительным вкусом.
Пошаговое приготовление
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. В одной ёмкости смешайте 260 г муки, 20 г какао-порошка, 4 г соды и 3 г разрыхлителя. Затем приготовьте фруктовую массу: в кастрюле с толстым дном соедините 250 г изюма, 100 г чернослива, 150 г апельсиновых цукатов, 150 г меда и 150 г сахара. Если любите менее сладкий кекс, можно уменьшить количество сахара до 100 г.
Добавьте в кастрюлю 100 г рома или коньяка и 100 г свежевыжатого апельсинового сока (с мякотью). Затем всыпьте 200 г сливочного масла, 2 г молотой гвоздики, 4 г молотого имбиря, 4 г корицы и 5 г цедры лимона или апельсина. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.
Соединяем ингредиенты и выпекаем
В процессе готовьте массу на среднем огне в течение 10 минут, затем дайте ей остыть на протяжении 15 минут. В отдельной миске взбейте 3 яйца до однородности и добавьте их в теплую фруктовую массу, тщательно перемешивая.
Теперь при помощи венчика постепенно добавляйте сухую смесь из муки и какао, аккуратно вмешивая её. В результате получится густое тесто. Завершите процесс добавлением 100 г поджаренных грецких орехов, нарезанных крупно.
Застелите форму диаметром 20 см пергаментом и смажьте маслом. Вылейте тесто и аккуратно разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 70-80 минут. Проверьте готовность кекса, проткнув его шпажкой — она должна выходить сухой. Спустя время дайте кексу полностью остыть перед нарезкой.
Полный состав ингредиентов
- Изюм - 250 г
- Чернослив - 100 г
- Цукаты апельсинов - 150 г
- Ром (или коньяк) - 100 г
- Апельсиновый сок - 100 г
- Мед - 150 г
- Сахар - 150 г (по желанию можно 100 г)
- Гвоздика - 2 г
- Имбирь - 4 г
- Корица - 4 г
- Цедра лимона или апельсина - 5 г
- Сливочное масло - 200 г
- Мука - 260 г
- Какао-порошок - 20 г
- Сода - 4 г
- Разрыхлитель - 3 г
- Яйца - 3 шт. (среднего размера)
- Грецкие орехи - 100 г
- Сахарная пудра для украшения
Приятного аппетита и волшебного Рождества!
