Сочные и аппетитные отбивные из говядины способны покорить сердце даже самого привередливого гурмана. Возможно, те, кто не ценит это блюдо, просто не имели возможности попробовать их правильным образом. Приготовить настоящие отбивные может каждый, достаточно лишь немного постараться.
Выбор мяса и его подготовка
Первым делом стоит тщательно подобрать мясо. Оптимальным вариантом станет откормленная на зерне говядина или, в крайнем случае, нежная телятина. Куски корейки или рибая следует нарезать поперек волокон, а для мясистых отбивных отрезать по одной косточке. Не забудьте, что нарезать нужно столько, сколько планируете приготовить за один раз. Также готовятся маринад — луковица, оливковое масло, ложка рубленого чабреца, свежая петрушка и немного соли.
Маринование и жарка
Луковицу следует натереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить соль и оставить на некоторое время для выделения сока. После этого сок желательно отжать и соединить с оливковым маслом. Мясо отбивается до нужной толщины, приправляется солью и перцем, а затем остается на 5-6 минут. Когда соль начнет растворяться, отбивные натираются смесью лукового сока и масла, посыпаются чабрецом и маринуются 20-30 минут.
Жарьте отбивные на разогретой сковороде или гриль-сковороде по 5 минут с каждой стороны. Готовые куски мяса перекладывают на блюдо и украшают свежей петрушкой — зелень добавит ярких акцентов и вкусовых нот. Не забудьте о красивых полосках на поверхности отбивных, которые создадут настоящий кулинарный шедевр!
