Если классическая выпечка уже не радует, стоит попробовать что-то необычное. Эти шоколадные кексы с кокосовым творожным наполнителем станут отличной альтернативой привычным десертам.
Горьковатый вкус шоколада гармонично сочетается с белоснежным творожным центром, создавая удивительный контраст. Чтобы начинка не смешивалась с тестом, рекомендуется воспользоваться одним простым трюком.
Ингредиенты для творожной начинки
- Творог (не менее 9%) — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Коричневый сахар — 40 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Кокосовая стружка — 80 г
Ингредиенты для шоколадного теста
- Мука — 180 г
- Кефир — 300 мл
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 150 г
- Какао-порошок — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сода, разрыхлитель, щепотка соли и ванилин.
Пошаговый процесс приготовления
1. Создание начинки
Смешать творог, яйцо, сахар, крахмал и кокосовую стружку. Тщательно размять до однородной массы. Если консистенция окажется слишком жидкой, следует оставить массу на 5 минут, чтобы стружка впитала лишнюю влагу. Из полученной смеси сформировать 18 небольших шариков и заморозить на 30 минут, чтобы начинка не растаяла в тесте.
2. Подготовка шоколадной основы
Пока начинки замораживаются, пора заняться основой. Важно, чтобы масло и кефир были комнатной температуры. Взбить мягкое масло с сахаром и добавить яйцо. В отдельной миске просеять муку, какао, соду и разрыхлитель.
3. Сборка и выпекание
Совместить сухие и жидкие компоненты, тщательно перемешать до получения густого теста. Наполнить формочки столовой ложкой теста, поместить замороженный творожный шарик и накрыть ещё одной ложкой теста. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут и проверять готовность с помощью зубочистки. После выпечки позволить кексам остыть около 10–15 минут, чтобы раскрылся яркий кокосовый аромат. Отлично подойдут к кофе!
А вы пробовали добавлять творог в кексы? Поделитесь своими кулинарными находками в комментариях!
