Секреты идеальной окрошки: три освежающих рецепта на лето
В знойные летние дни окрошка просто незаменима! Это не только легкое, освежающее и сытное блюдо, но и отличный способ восстановить баланс витаминов и минералов в организме. Приготовить окрошку может любой, и для этого достаточно знать несколько простых рецептов.
Мясная окрошка на квасе
Ингредиенты:
- Говядина или телятина, отварная 500 г;
- Картофель 2-4 клубня;
- Яйцо куриное, сваренное вкрутую 2-3 шт.;
- Огурцы малосольные или маринованные 4 шт.;
- Свежие огурцы 1-2 шт.;
- Редис 10-20 штук;
- Укроп и петрушка по 1 пучку;
- Столовый хрен 2 ч. ложки;
- Зеленый лук 1 пучок;
- Сметана по вкусу;
- Квас 1 литр;
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель тщательно моется, отваривается в мундире или запекается, затем очищается и нарезается кубиками. Зелень мелко шинкуется и перемешивается с солью, после чего слегка толчется в миске. Яйца и огурцы нарезаются на мелкие кубики. Мясо режется тонкой соломкой.
Все ингредиенты объединяются в большой миске, добавляются соль и перец. В квас вводят хрен и тщательно перемешивают, заливая эту смесь к остальным компонентам. Сметану можно добавить при подаче.
Окрошка летняя с копченой курицей
Ингредиенты:
- Копченая курица (без кожи и костей) 500 г;
- Картофель 2-3 клубня;
- Зеленый лук 1 пучок;
- Укроп и петрушка по 1 пучку;
- Яйцо куриное, сваренное вкрутую 2-3 шт.;
- Редис 10-12 штук;
- Огурцы маринованные или малосольные 3-4 шт.;
- Свежий огурец 1-2 шт.;
- Салат-латук 1 пучок;
- Хрен 2 ч. ложки;
- Квас 1 литр;
- Сметана по вкусу;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель отваривается в мундире, очищается и нарезается. Зелень измельчается и смешивается с солью и специями. Яйца и малосольные огурцы нарезаются кубиками, свежие огурцы и редис натираются. Копченую курицу и листья салата нашинковать.
Все ингредиенты объединяются в миске, добавляется квас с хреном, затем подается с сметаной и украшениями из салата.
Рыбная окрошка на квасе
Ингредиенты:
- Белая рыба (например, треска) 500 г;
- Редис 1 шт.;
- Свежие огурцы 3 шт.;
- Зеленый лук 1 пучок;
- Укроп и петрушка по 5-7 веточек;
- Яйцо куриное, сваренное вкрутую 2-3 шт.;
- Картофель 3-4 клубня;
- Столовая горчица 1 ч. ложка;
- Квас вымороженный 1,5 литра;
- Сметана по вкусу;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Рыба отварится и нарезается, остальные компоненты также нарезаются или натираются. Все смешивается, заливается квасом и в конце добавляется рыба. Сметану добавляют в тарелки при подаче.
Приятного аппетита!