Хинкали — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, знакомая многим благодаря невероятному вкусу и форме. Эти вкусные грузинские пельмени известны своим насыщенным мясным соком внутри и уникальной техникой лепки. Приготовить их в домашних условиях может показаться сложной задачей, но с правильным рецептом это вполне реально.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — около 500 г (плюс немного для подпыла)
- Вода теплая — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт. (по желанию, для эластичности)
Для начинки:
- Фарш мясной — 600-700 г (оптимальное соотношение: 50% говядины, 40% свинины, 10% баранины)
- Репчатый лук — 2-3 крупных головки
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Ледяная вода — 100-120 мл
- Свежая кинза — большой пучок
- Специи по вкусу: соль, черный и красный перец, зира
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление теста
Шаг 2: Приготовление начинки
Шаг 3: Лепка хинкали
Шаг 4: Варка хинкали
Секреты подачи и употребления
Подавайте горячие хинкали с черным перцем. Едят их руками, аккуратно надкусывая бочок и выпивая бульон, оставляя "пуговку" на тарелке. Секреты успешного приготовления — это использование свежих ингредиентов и соблюдение времени варки. Замороженные хинкали следует варить на 3-5 минут дольше.
Приятного аппетита!
